Cambuquira

                       Brotos de abóbora moranga são uma boa fonte  alternativa de ferro. 

                               Segundo a pesquisa da  Embrapa Hortaliças ( Brasilia DF ). Os brotos de abóbora cozido podem ser  consumidos em saladas ou em sopas. A ponta mais tenra da abóbora, conhecida popularmente como cambuquira, é um dos ingredientes de uma sopa tradicionalmente consumida nas regiões Sudeste e Centro-Oeste.

                                                                                    

_ Cambuquira Refogada

       1 maço de cambuquiras ( brotos de abobora)

            1 colher ( sopa) de suco de limão

            3 colheres ( sopa ) de azeite

            3 dentes e alho ( socado )

            Sal e pimenta Síria 

            Salsa e Cebolinha a gosto  

                           

Modo de Preparar: Limpe bem os brotos de aboboreira ( cambuquira), jogando fora os fios dos talos e as folhas maiores que estiverem duras.

                               Pique tudo bem miudinho e lave bem.

                               Deixe de molho por aproximadamente 5 minutos numa mistura de água com vinagre, para eliminar as impurezas.

                              Refogue no azeite, com alho espremido e cheiro - verde picado. Tempere com sal e pimenta.

                              Depois de tudo bem refogado, abaixe o fogo e tampe a panela.

                              Sirva com arroz e salada.