Torta Floresta Branca

Ingredientes: 1 pacote de biscoito maisena 
                        4 colheres ( sopa) de manteiga
                        Raspa de chocolate banco para decorar
                        Cereja para decorar

Ingredientes Recheio: 1 lata de creme de leite
                                      1 lata de leite ( Utilize a lata do creme de leite)
                                      400 g. de chocolate branco derretido
                                      1 vidro de cereja escorrido e picado
                                      ( reserve a calda da cereja )
                                      1 envelope de gelatina em pó sem sabor
                                      3 colheres ( sopa) de água

Modo de Preparar: Misture todos os ingredientes da massa. Forre uma fôrma de aro removível.

Prepare o recheio: Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho- maria. Reserve as cerejas picadas. No liquidificador, bata o restante dos ingredientes e a gelatina hidratada até ficar homogêneo. Derrame essa mistura sobre a massa e espalhe as cerejas e a calda da cereja reservada por cima. Leve para gelar por mínimo 3 horas. Antes de servir decore com as raspas de chocolate e cereja.

                      

Salada de Maçã, cenoura e repolho

                       


                                      Está receita tem uma participação especial  de  Carmem Lucia                                                                 

Ingredientes:  2 maçãs com casca cortadas em cubos pequenos
                         2 cenouras medias, ralada no ralador mais grosso
                         3 xícaras de chá de repolho picado
                         1 xícara de chá de requeijão 
                          
Para Decoração : 8 folhas de Alface 
                               
Modo de Preparar:  Em uma tigela grande, misture as maçãs, as cenouras e o repolho. Acrescente o requeijão e misture até ficar homogênea. Reserve.
                                   Forre uma saladeira ou prato grande com as folhas de alface e cubra com a mistura reservado.

                                         

 

Kibe assado

Ingredientes : 200 g de trigo para kibe  
                         ( Deixe o trigo para kibe de molho em água, na noite anterior, em uma vasilha funda. ).
                        4 cenouras médias raladas
                        2 xícaras de molho branco ou de tomate, como preferir.   
                        2 cebolas grandes picadinhas
                        4 ramos de hortelã
                        Sal a gosto
                        Pimenta Síria
                        Manjericão, salsa e cebolinha
                        Requeijão cremoso
                        Alho, sal, azeite e orégano, a gosto para temperar o tofu.

Modo de preparar: Escorra bem o trigo para kibe, apertando bem para sair toda a água. Coloque em uma vasilha e junte as cenouras raladas, a salsa e a cebolinha e o manjericão. Misture bem e reserve.
                                 Colocar no liquidificador uma cebola, as folhas da hortelã, o sal,  um fio de azeite e o alho e bata para formar uma pasta de temperos.
                                Adicionar está pasta à mistura de trigo e cenoura e mexer bem para agregar, formando uma massa uniforme.
                                Essa mistura deve ser dividida em 2 volumes iguais ainda dentro da tigela.

Preparando o tofu:  Coloque o tofu e os temperos em uma tigela e misture bem usando um garfo ou as próprias mãos. Vai ficar uma mistura bem parecida com uma ricota. Reserve. 

Montagem: Unte uma forma retangular media usando o azeite. 
                     Pegue metade da massa que você preparou com o trigo e a cenoura e espalhe no fundo da forma, compactando bem.
                     Está " meia parte" deve ficar com mais ou menos um dedo de altura.
                    Espalhe o molho por cima, sobe o molho espalhe o tofu temperado.
                    Cubra tudo isso com a parte da massa de trigo e cenoura que sobrou.
                    Coloque um pouco do molho que sobrou por cima, espalhe requeijão e orégano.
                     Leve ao forno por mais ou menos 40 minutos.
                     Lembre -se, sempre fogo baixo.
                                          

              
                       

Arroz com Maçã ao Gengibre

Ingredientes:  1 cebola media batidinha
                         2 colheres ( sopa) de manteiga
                        1 1\2 xícaras de arroz
                        sal a gosto
                        1 colher ( sopa) de gengibre em pó. 
                        3 unidades de maçãs.
                        casca de meio limão
                        1 colher ( sopa) de açúcar

Modo de preparar:  Doure a cebola na manteiga e refogue o arroz.
Coloque duas xícaras ( chá) de água fervente e tempere com sal e gengibre. Deixe cozinhar em fogo brando. Descasque as maçãs, retire as sementes e corte em cubos.
                                Coloque para cozinhar em 1 1\2 xícara ( chá )  de água com a casca de limão e o açúcar, por 5 minuto. Quando  o arroz estiver quase seco, misture com cuidado as maçãs e o caldo, sem a casca de limão, e complete o cozimento.

Torta de Mandioca

Ingredientes :  Para a massa:
                          1 Kg de mandioca cozida
                          1 lata de creme de leite sem soro
                          1 colher ( sopa) de manteiga ou margarina
                          2 ovos
                          2 dentes de alho amassado
                         50 g de queijo parmesão ralado
                         Sal a gosto

Para o recheio:  Molho de tomate temperado ou molho Branco
                             400 g de queijo mussarela ralado
                             1 copo de requeijão

Modo de Preparar: Para a massa:
                                  Amasse 1 kg de mandioca cozida ou passe na maquina de moer ou processador.
                                  Junte o creme de leite a manteiga, os ovos e o alho, mistura tudo.
                                  Ela deve estar ainda quente para juntar os outros ingredientes e formar uma massa homogênea de textura mole.
                                   Para o recheio de pizza:
                                   Unte o refratário redondo ( 32 cm x 22 cm x 4 cm) com margarina, coloque metade da massa de mandioca, o molho , o queijo e o requeijão.
                                  Depois, cubra com queijo parmesão ralado, coloque orégano e manjericão por cima.
                                   Leve ao forno por mais ou menos 20 minutos em 180°C.
                                           

                   

                         

Bolinho de Arroz

Ingredientes :  2 xícaras ( chá) de arroz cozido
                         1\2 xícara de chá de queijo minas , cortado em cubos.
                         1\2 xícara ( chá ) de leite
                         2 colheres ( sopa) de salsa e cebolinhas picadas.
                         2 colheres ( sopa) de orégano
                         1 colher rasa de fermento em pó.
                         1\2 xícara ( chá) de farinha de trigo
                         1 ovo
                         Óleo para fritar.

Modo de Preparar : Coloque o arroz em uma tigela e acrescente o  restante dos ingredientes, mexendo bem.
                                  O bolinho estará pronto para fritar a hora que pingar da colher.

                                                      

                                                                                  

Bolo de Fuba Cremoso

Ingredientes: 3 ovos
                        3 xícaras de açúcar
                        1 1\2 xícara de fuba
                        2 colheres ( sopa ) de farinha de trigo
                        2 colheres ( sopa) de manteiga
                        1 pires de queijo ralado 
                        4 xícaras de leite
                        1 colher de ( sopa) pó royal

Modo de Preparar:  Na batedeira bata as claras em neve, reserve.
                                   Bata o açúcar e a manteiga, junte as gemas batendo bem.
                                   Acrescente o restante dos ingredientes, deixando a clara em neve e o pó royal por ultimo.
                                   Unte uma forma redonda, com manteiga e farinha trigo. Coloque a massa na forma e ponha para assar em fogo baixo por 40 minutos forno.

                                             

                                 
          
                        

Sopa de Ervilha

Ingredientes :  250 g de ervilha congeladas
                          3 dentes de alho amassados
                          1 cebola picada
                          Azeite a gosto
                         1\2 litro de água
                         Sal 
                         1 folha de louro
                         Salsa e cebolinha, a gosto


                         
   Modo de Preparar:   Na panela acrescente o azeite, a cebola e o alho, deixe dourar. Junte as ervilhas, a água e a folha de louro.
                                      Deixe cozinhar por 5 minutos ou até que as ervilhas esteja macias.
                                      Bata no liquidificador junto com a salsa e a cebolinha,  volte ao fogo por mais 2 minutos.
                                     Sirva com torradas e queijo parmesão ralado.
                             

                                                                                                                                                                 

Cocada Cremosa

Ingredientes : 800 g de açúcar
                        1 1\2 copo de água
                        1 quilo de coco fresco ralado
                        1 colher ( sopa) de glucose
                        1 lata de leite condensado

Modo de preparar: Leve a água ao fogo junto com o açúcar e a glucose em ponto de calda grossa. Coloque o coco e deixe cozinhar até evaporar toda a água. Junte o leite condensado mexendo até soltar da panela.
                               Coloque a massa em potinhos de sobremesa e deixe esfriar.

Glucose :  É um produto obtido da hidrólise ácida do amido de milho, sendo desta maneira também conhecida como açúcar de milho.
                 É um monossacarídeo, podendo ser encontrado na forma livre ( frutas e mel ) ou como único constituinte dos polissacarídeos, amidos, celulose e glicogênio.
                                                                           


                                             

    

Berinjela com tomates secos

Ingredientes:  2 berinjelas médias
                         4 colheres ( sopa) de azeite
                         2 dentes de alho
                         2 colheres ( sopa) de limão
                         200 g de tomates secos
                         1 colher ( chá ) de orégano
                         Sal e pimenta Síria

Modo de Preparar: Descasque as berinjelas e corte-as no sentido horizontal em fatias de 1\2 cm. Tempere as fatias com sal e pimenta.
                                   Aqueça uma frigideira, pincele as fatias de berinjelas com um pouco de azeite e frite dos lados até que as fatias estejam macias. Deixe esfriar.
                                   Enrole cada fatia de berinjela com um tomate seco ou queijo se preferir, para fazer rolinhos. Arrume em uma travessa.
                                  Amasse muito bem o dente de alho com um pouco de sal, acrescente o limão e o azeite de oliva, coloque o orégano e acerte o ponto do sal. Regue os rolinhos com este molho.
                                  Deixe marinar por 2 horas ou mais.

Marinar :  É uma técnica que consiste em colocar os alimentos em uma mistura de temperos, antes de cozinhar. Os ingredientes podem  ficar a marinar deste alguns minutos até várias horas. ( geralmente gosto de deixar marinando durante a noite fica mais gostoso ).

                                 

Purê Doce de Maça no microondas

Ingredientes: 1 Maça grande
                        1\2 xícara de água
                        Canela a gosto
                        Açúcar

Nodo de Preparar:  Descasque a maçã e pique em cubinhos.
                                  Em uma tigela para microondas coloque 1\4 de xícara de água, o açúcar e a canela.
                                  Leve ao microondas em potência alta por 8 minutos dividindo em 2 tempos  ( 4 e 4 minutos ) para mexer e verificar o ponto até que as maças estejam macias.
                                  Retire do microondas e amasse com um garfo.
                                  Corrija o açúcar.
                                  Enfeite com canela e sirva frio.

                                       

                                
              

Fricassé de Legumes

Ingredientes:  700 g de batatas, descascadas e cortadas em cubos
                         2 colheres de azeite
                         3 dentes de alho, esmagados
                         1\2 pimentão verde, sem sementes e cortado em cubos.
                         1\2 pimentão amarelo, sem sementes e cortados em cubos.
                         3 tomates, cortados em cubos
                         75 g de cogumelos brancos, cortados em cubos
                         1 colher  (sopa) de molho Inglês
                         2 colheres ( sopa) de manjericão picados
                         Sal e pimenta
                         

Modo de Preparar:  Cozinhe as batatas em uma panela com água e sal por 7-8 minutos. Escora bem e reserve.
                                   Aqueça o azeite em uma frigideira grande. Junte as batatas mexendo constantemente, até ficarem douradas.
                                   Acrescente o tomates, os cogumelos, e o restante dos ingredientes mexendo frequentemente
                                   Deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo
                                   Corrija o sal e a pimenta.
                                    Sirva em uma travessa pirex  e enfeite com manjericão. 



                                                

                                    

                                                                                    
                         

                                         

Bolo Churros

   Ingredientes:  3 ovos
                           1 xícara ( chá) de farinha de trigo
                           1\2 xícara de leite
                           1 xícara ( chá) de açúcar
                           1 colher ( sopa) de canela em pó
                           1 colher ( sopa) fermento químico 
                           50 g de manteiga 
                           2 latas de doce de leite


Modo de Preparar: Coloque na batedeira o açúcar e a manteiga, bata bem, adicione os ovos e misture mais um pouco
                                   Peneire a farinha e misture aos poucos, juntando  o leite, até ficar bem homogêneo, junte a canela e o fermento químico, bata bem.
                                    Despeje a massa em uma forma pequena untada e enfarinhada e leve para assar em forno pré aquecido por 30 minutos.
                                     Com o bolo frio corte ao meio com uma faca grande, umedeça o bolo com guarana, e coloque o recheio de doce de leite. 
                                                 

                                   


                           

Torta de Palmito

 Para a Massa:  18 colheres  ( sopa, cheia ) de farinha de trigo

                            Sal a gosto

                            1 colher ( sopa) de fermento em pó

                            1 ovo

                            1\2 xícara de óleo

                            1 xícara de leite

Modo de Preparo: Coloque os ingredientes secos em uma bacia,  misture bem. Acrescente o ovo, o leite e o óleo, amasse com a mão,  divida a massa em dois, abra com um rolo  e coloque em uma assadeira redonda já untada. Reserve.

Recheio:  2 colheres ( sopa) de manteiga

                 2 dentes de alho amassados

                 4 colheres ( sopa) de farinha de trigo

                 1 cebola pequena

                 1 xícara ( chá) de leite

                 2 xícaras ( chá) palmito picado

                 3 colheres ( sopa) de salsinha e cebolinha picadas

                 1 gema

                 Sal, pimenta Síria, cominho em pó.

Modo de preparar: Coloque a manteiga em uma panela, leve ao fogo e acrescente a cebola e o alho. Refogue por 3 minutos, mexendo regularmente. Adicione os palmitos picados grosseiramente. Tempere com sal, pimenta e o cominho, misture e coloque a farinha de trigo.

                                   Misture muito bem para desmanchar a farinha. Acrescente o leite e a gema,  continue misturando para incorporar bem. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 8 minutos mais ou menos, para obter um recheio cremoso. Salpique com salsinha e a cebolinha.  Misture bem e deixe o recheio amornar. Aqueça o forno em temperatura média.

                                           Encha com o recheio,  abra a outra metade da massa, cubra a torta e  apare os rebordos da massa. apertando- lhe as 2 metades, uma contra a outra.

                                                   Pincele com gema, orégano e azeite, coloque esses ingredientes em uma vasilhinha e misture bem, passe na torta. Leve ao forno quente até corar.

                                         

                  

Espuma de Goiabada

Ingredientes: 1 Kg de goiaba Vermelha 
                      3\4 de xícara de água
                      1 lata de leite condensado
                      1 lata de creme de leite
                      3\4 de xícara de chá de suco limão 
                       1 pau de canela 
                      
Modo de Preparar:  Descasque as goiabas, pique a polpa. Coloque em uma panela com a água e a canela em pau, ferva por 2 minutos.
                                  Deixe esfriar e retire a canela em pau. Passe a goiaba e o caldo para o liquidificador e bata muito bem.
                                  Passe pela peneira, apertando para extrair o máximo da fruta. Junte o purê obtido com os demais ingredientes e bata no liquidificador até obter um creme homogêneo. Divida-o entre taças individuais e leve à geladeira.
                               Sirva o doce bem gelado.    

  

Couve-Flor Gratinada com Creme

Ingredientes:  1 Couve- Flor
                        Água, sal e uma folha de louro para o cozimento 
                        2 colheres ( sopa) de manteiga
                        2 colheres de (sopa ) de farinha de trigo
                        2 xícara de Chá de leite
                        4 colheres ( sopa) de parmesão ralado.
                        Sal, pimenta síria, noz moscada e orégano
                        Salsa e cebolinha picadas
                        Farinha de rosca

Modo de Preparar: Divida a couve-flor em 4 partes, Lave bem olhando no meio dos talos.
                                   Coloque em uma panela a manteiga e a farinha de trigo. Leve ao fogo e misture bem. Adicione o leite, a salsa e cebolinha aos poucos, misturando para obter um creme liso. Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo. Tempere o molho com sal, a pimenta e uma pitada de noz - moscada. 
                                  Unte um refratário com um pouco de manteiga ou margarina e salpique com um pouco de farinha de rosca. Arrume os pedaços de couve-flor  no refratário e cubra com o molho branco.
                                 Coloque uns pedacinhos de manteiga sobre a preparação. Polvilhe com farinha de rosca, o parmesão e orégano.
                                 Leve ao forno quente durante cerca de 25 minutos mais ou menos. 
                                           

                                        

Estrogonofe de Brócolis

                       Está receita foi um pedido do meu filho, que adora, quando faço aqui em casa.
               Você pode usar o brócolis fresco ou o congelado. Os dois precisam passar por uma água fervendo antes de usar. ( ou escaldar ) como dizem os cozinheiros.

Ingredientes:   300 g   de brócolis congelado ou fresco como preferir .
                          Lembre-se de escaldar o brócolis 
                          1 caixa de creme de leite
                          2 tomates
                          1 cebola ( opcional )
                          3 dentes de alho amassados
                          Salsa e cebolinha
                          1 pitada de cominho
                          1 pitada de orégano
                          1 folha de louro
                          Azeite
                          Sal ( a gosto )
                          Mostarda ( a gosto )
                          Catchup     ( a gosto )
                          Batata Palha
                          


Modo de Preparar:  Depois dos brócolis escaldados, deixe os pedaços menores picando-os ( Se for brócolis fresco gosto de usar as folhas também ).
                                   Coloque em uma panela o azeite, a cebola picada e o alho, deixe refogar. Junte o brócolis, os tomates e os demais ingredientes. Deixe o creme de leite por ultimo. Corrija o sal. 
                                   Coloque em uma travessa e enfeite com batata palha.


                                                     

                                                                         

Feijão Tropeiro com Nozes e coco

Ingredientes:
                        1 xícara de farinha de mandioca
                        1\2 xícara de feijão cozido
                        3 colheres (sopa) de nozes picada
                        3 colheres ( sopa) de coco ralado 
                        Salsa e cebolinha picados ( a gosto)
                        2 colheres ( sopa) de gengibre
                        2 colheres de azeite
                        1 pitada de açafrão
                        1 cebola media picada
                        2 dentes de alho picados
                        Sal e pimenta agosto

Modo de preparar: Aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o gengibre, coloque o açafrão. Em seguido, acrescente o coco e as nozes. Refogue por dois minutos e acrescente o feijão  a salsa e cebolinha. Acrescente o sal e a pimenta e por ultimo coloque a farinha de mandioca.