Mini Quiche de Cenoura

Dica: Prefira as cenouras menores, mais novinhas e macias.

          Refogue as cenouras em 25 g de manteiga para dourar ligeiramente.

Massa:

Ingredientes: 2 1\2 xícara de farinha de trigo

                       1 xícara (chá) Manteiga

                       1 ovo

                       1 pitada de sal

Modo de Preparar: Peneire a farinha de trigo

                                 Junte a manteiga até formar uma massa homogênea.

                                 Junte os ovos levemente batidos

                                 Se necessário adicionar mais farinha

                                 Levar a massa a geladeira por 30 minutos.

Recheio:

               250 g de cenoura 

               1 colher ( sopa) rasa de manteiga 

               3 ovos

               1 caixinha de creme de leite

               Salsa e cebolinha ( a gosto )

               120 de queijo mussarela ( em Pedaço. )

               1 pitada de cominho

               1 piada de orégano

Modo de Preparar: Descasque, lave e corte as cenouras em rodelas bem finas.

                                  Cozinhe em água com sal. por 5 minutos. Escorra e deixe esfriar.

                                   Aqueça o forno a 120  ºC.  Abra a massa e a acomode em formas previamente untadas. Distribua as cenouras sobre a base da torta.

                                   Bata os ovos com o creme de leite. Coloque a salsa e a cebolinhas picadas, o sal, o orégano e o cominho.

                                   Rale o queijo no ralo mais grosso do ralador.

                                    Coloque na forminha já com a massa as cenouras o creme de ovos.

                                   Junte a mussarela e uma pitada de  orégano.

                                   Leve as quiche ao forno por 20 minutos e siva quente.

                                         

                        

                        

Musse de Morango

Dica: Se preferir uma musse bem gelada, substitua o petit-suisse por creme de leite e leve ao congelador por 2 horas.

Ingrediente:  250 g de morangos
                       + 4 Morangos grandes para decorar.
                       4 queijos tipo petit-suisse
                       100 g de geleia de morango
                       2 claras
                       1 pitada de sal fino
                       1 colher ( sopa) de açúcar.

Modo de Preparar:  Lave e enxugue os morangos com um pano de prato ou toalha de papel absorvente. Retire os cabinhos e esmague-os com um garfo até virar um purê.
                                  Bata os queijinhos com um batedor e incorpore a geleia.
                                  Nessa mistura, junte o purê de morango.
                                  Bata as claras em neve com sal e adicione o açúcar para obter um merengue.
                                  Acrescente o merengue no preparado de morango e distribua por taças geladas. Decore com morangos cortados antes de servir.

                               

                                                                                           
                                                                                      

Talharim de Abobrinha

                                                                                                                     




Dica: Para obter bons talharins de abobrinha,
é indispensável utilizar um descascador de batatas bem afiados.
           Prefira abobrinhas novas, firmes e com pouca sementes.

Ingredientes: 6 abobrinhas
                        2 tomates
                        2 dentes de alho
                        80 g de azeitonas sem caroço
                        4 colheres ( sopa) de azeite
                        80 g de queijo parmesão ralado
                        Sal, salsinha e pimenta.

Modo de preparo: Lave, enxugue e corte as pontas das abobrinhas, mas mantenha a pele. Corte em tirinhas com um descascador de batatas até chegar às sementes.
                                Corte os tomates em cruz e mergulhe os em água fervente. Tire a pele e as sementes e corte a polpa em cubos.
Descasque e esmague os dentes de alho.
                                 Corte grosseiramente as azeitonas. Aqueça o azeite numa frigideira, em fogo médio, e salteie as tiras das abobrinhas, durante 5 minutos.
                                  Adicione o alho e os tomates cortados, tempere com a salsa, o sal e a pimenta.
                                   Feche a panela e deixe cozinhar por 8 a 10 minutos, em fogo baixo.
                                   Junte as azeitonas picadas e salpique com parmesão.
                                   Sirva imediatamente.

           

Tiramisu

Ingredientes : 40 g de açúcar
                         2 gemas
                         250 g de queijo Mascarpone      

                         100 ml de creme de leite
                         2 colheres ( sopa) de açúcar de confeiteiro
                         250 g de pão-de ló
                         100 ml de café ( forte)
                         100 ml de licor de café
                          2 colheres de ( sopa) de cacau

Modo de Preparar: Bata as gemas e o açúcar até obter um creme claro e fofo.
                                  Separadamente em velocidade mínima, por uns 2 min. Desligue a batedeira.
                                   Aos poucos, misture o creme e o queijo mascarpone batendo com uma espátula, mexendo bem e delicadamente, para não formarem grumos.
                                   Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro. Por último, sem bater, junte a mistura ao creme de mascapone. Deixe descansar na geladeira. Regue fatias de pãp-de-ló com café e licor.
                                   Em uma travessa, coloque uma camada de pão-de-ló e vá alterando com o creme até acabar os ingredientes.
                                    Finalize com o creme e polvilhe cacau.

Purê de Couve-flor

Ingredientes : 6 batatas
                         600 g de Couve-flor
                         6 dentes de alho
                         250 ml de creme de leite
                         40 g. de manteiga amolecida
                         150 g. de ricota
                         Sal e pimenta Síria.

Modo de Preparar: Descasque as batatas, lave e corte-as em pedaços. Lave a couve-Flor e divida em raminhos. Descasque os dentes de alho e cozinhe tudo em água fervente com sal.
                                  Deixe cozinhar por 20 minutos e escorra bem a água. Amasse ou triture tudo com um processador de alimentos para formar um purê.
                                 Incorpore o creme de leite e a manteiga, mexendo vigorosamente com um garfo. Cozinhe o purê em fogo baixo. Tempere com sal e pimenta e retire do fogo.
                                Adicione 100 g da ricota e mexa.
                                Transfira para uma travessa, polvilhe o restante do queijo ralado e sirva imediatamente.

                                              

                     

Quiche de Legumes

Massa:   350 g de farinha de trigo
               200 g manteiga sem sal
               1 ovo
               Quanto baste de sal refinado.

Modo de Preparar:  Peneirar a farinha de trigo e o sal
                                   Juntar a manteiga e misturar até formar uma masa homogênea.
                                   Juntar o ovo levemente batido
                                   Se necessário, adicionar mais farinha.
                                   Levar a massa a geladeira, por 30 minutos, para descansar.
                                  Abrir a massa na mão em uma assadeira.
                                   
               
Recheio

Ingredientes:  80 g de vagem
                        4 cenouras pequenas
                        50 g de ervilha frescas
                        1 tomate
                        Salsinha ( a gosto)
                        15 g de manteiga
                        3 ovos
                       200 ml de creme de leite
                       sal
                      Queijo parmesão ralado
                      1 pitada de noz moscada

Modo de Preparo:  Corte a vagem e a cenoura  em pedaços e leve para cozinhar. Cozinhe as ervilhas. ( se preferir use uma lata de seleta ,e um milho verde.). Tire do fogo escorra.
                                  Junte o tomate a salsinha o sal e mexa.
                                  Faça furinhos na massa para não estufar e disponha os legumes.
                                  Com um garfo bata os ovos com o creme de leite, tempere com sal . Jogue essa mistura sobre os legumes, rale o queijo e jogue por cima, junto com a pitada de nos moscada. e leve ao forno por 30 minutos.
                                  
                                  

                       

                      
                                                                            

Doce de Banana com Limão Cravo

                             Esprema 10 limões vinagre.
                   12 bananas nanicas, descascadas e picadas bem miudinhas.
                   4 xícaras de açúcar
                   1 pau e canela




Modo de Preparo: Misturar tudo e por em uma panela em fogo baixo para apurar, mexendo de vez em quando. Coloque um pouco de água, deixe ferver mexendo sempre. O Doce fica com uma cor avermelhada, quando estiver pronto.
Servir gelado em Torrada  ou puro. 
                                                       

                                                                                                                         

Folha de Mostarda

                                Mostarda é um dos vegetais folhosos mais nutritivos, cultivado e utilizado em quase todos os lugares do mundo. As folhas de Mostarda são comumente usadas na temporada de inverno, sendo consideradas oleaginosas ( São vegetais que possuem óleos e gorduras que podem ser extraídos através de processos adequados.  ) desde os tempos antigos. As folhas do vegetal é uma boa fone de Vitamina A. carotenos, vitamina K e antioxidantes flavonoides, mais do que alguns frutos e hortaliças conhecidos por essas características.

Benefícios da Mostarda para Saúde.

Mostarda,  como o espinafre, são o celeiro de muitos fito nutrientes, que têm propriedades de prevenção de doenças e  promoção de saúde.

                       A folha verde escura da mostarda contêm uma boa quantidade de fibras que ajuda a controlar o nível de colesterol. Ela é uma das melhores fontes de vitaminas K entre os vegetais.

Guisado de Mostarda.

Ingredientes. 1 maço de mostarda

                        sal ( a gosto)

                       1 colher ( sopa) de azeite de oliva

                       3 dentes de alho

                       1 colher ( sobremesa ) de farinha de trigo

                       1 xícara de chá de leite

                       Ovos cozidos.

Modo de preparar. Limpe a mostarda, lave bem e afervente com sal.

                                 Escorra-a, esprema bem e coloque-a sobre uma a tábua. Pique- a fino, batendo com uma faca. Coloque-a sobre uma peneira, esprema bem e deixe escorrendo por alguns minutos.

                                 Leve uma panela ao fogo com o azeite e os dentes de alho amassados. Deixe o alho fritar até dourar. Acrescente a mostarda e refogue-a um pouco. Dilua a farinha de trigo no leite e despeje na panela, misturando bem. Prove e, se necessário, corrija o sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando. até que o creme esteja bem espesso.  Passe para uma travessa e decore com os ovos cozidos cortados ao meio.

Obs. Gosto de picar a mostarda bem fina e colocar quando tempero o feijão, fica uma delicia.

                                 

       

Bolo pudim

                               
                                               Gosto de fazer está receita, fica uma delicia e é bem diferente. Vou mostrar como faço aqui em casa, espero que goste.

Calda : 2 xícaras de (Chá) de açúcar
             1 pauzinho de canela
  
Modo de preparo:  Coloque o açúcar para derreter em fogo baixo, mexendo sem parar, quando estiver todo derretido coloque 1\2 xícara de água e o pau de canela. Deixe ferver até formar uma calda grossa.
                             Untar a forma de pudim grande com essa calda, reserve. ( Tirar o pauzinho de canela.)
                                                                                                                                                                   


 _ Para o bolo:

Ingredientes: 3 ovos
                        1 xícara ( chá) de açúcar.
                        2 colheres ( sopa ) de manteiga
                        2 xícaras  ( chá) de farinha de trigo
                        1 xícara de leite
                        1 colher ( sopa) de fermento em pó.

Modo de Preparo.  Separe as gemas das claras .  
                                 Bata a clara em ponto de Neve e reserve.
                                Em uma vasilha  coloque a manteiga com o açúcar, bata bem, adicione as gemas uma a uma batendo sempre. Acrescente o restantes dos ingredientes, deixando para o final a clara em neve e o fermento.
                                Não esquecer de não bater muito o fermento.
                                Coloque na forma já untada com o açúcar

Para o pudim:  3 ovos
                          1 lata de leite condensado
                          1\2 xícara de leite
                          1 colher ( chá) de essência de baunilha.

Modo de Preparar: Coloque no liquidificador os ovos e a essência de baunilha, bata bem.
                                  Acrescente o restante dos ingredientes e bata mais um pouco.
                                  Adicione na forma onde está o bolo. Cobrir  a forma em papel alumínio. Colocar para assar em banho maria.
                                  Deixo no forno baixo de 30 a 40 minutos.
                                              

                                     
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Ratatouille

                           

                                               O Ratatouille é uma receita do século XVIII e pode ser servida quente ou fria, sozinha ou como acompanhamento. Um prato rústico, típico da região de Provença em que se notam influências espanholas e italianas. O nome significa " picar, triturar", mas podemos traduzir também como " ragoût de legumes" ou " prato de berinjelas".
                              Para preparar o ratatouille não pode faltar berinjela nem tomate. Com o restante dos ingredientes pode-se lidar mais à vontade. O pimentão e a abobrinha não  são obrigatórios na receitas.

Ingredientes:  2 unidades de berinjelas em cubos médios
                         Sal ( a gosto)
                         Pimenta do reino branca
                         6 colheres ( sopa) de azeite
                         2 unidades de cebola em pétalas
                         2 unidades de pimentão vermelho em cubos
                         2 unidades de pimentão verde em cubos.
                         3 unidades de abobrinhas.
                         2 dentes de alhos amassados
                         200 gr. de tomates sem peles e sem sementes.
                         2 colheres ( sopa) de manjericão
                         2 colheres de salsinha
                         30 ml de vinho branco.

Modo de Preparar. Refogue a berinjela em uma frigideira com 1 colher ( sopa) de azeite até ficar ligeiramente douradas e reserve.
                                  Repita o procedimento com os outros ingrediente na seguinte ordem: cebola, abobrinha, pimentão vermelho e pimentão verde.
                                  Conforme for retirando 1 por 1, vá reservando todos no mesmo recipiente da berinjela.
                                    Na mesma panela, aqueça o restante do azeite, acrescente o alho e quando começar a dourar, acrescente o vinho branco e raspe o fundo da panela com uma colher.
                                   Coloque todos os vegetais reservados de volta na panela, tampe e deixe cozinhar por 5 minutos. Fogo baixo.
                                    Acrescente o tomate e deixe cozinhar mais 2 minutos.
                                    Retire do fogo e misture a salsinha e o manjericão.
                                    Sirva quente ou frio
                                          

                           

Pavê de Chocolate

Para o brigadeiro: 1 lata de leite condensado
                                1 colher (sopa) de manteiga
                                1 lata de creme de leite ( sem soro)
                                3 colheres ( sopa) de chocolate em pó

Modo de Preparar: Coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó em uma panela, leve ao fogo baixo até soltar dos fundos ( Não deixar muito duro ). Quando esfriar acrescente o creme de leite e misture bem. Reserve.



 Para o Flan: 1 caixa de flan Baunilha ou chocolate.
                       1\2 litro de leite
                       1 colher ( sobremesa ) de amido de milho.

Modo de Preparar: Despeje todo o conteúdo do pacote em uma panela e acrescente 1 colher (sobremesa) de amido de milho.
                              Adicione aos poucos 1\2 litro litro de leite até dissolver o pó por completo.
                               Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até levantar fervura.
                               Retire o flan do fogo  e despeje em um recipiente.

Para umedecer os biscoitos:
  
1 copo 250 ml. de leite
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres ( sopa) de licor de cacau
1\2 pacote de biscoito maisena

Para Montagem:

Biscoito umedecidos
Brigadeiro
Flan
chocolate granulado para enfeitar.

Em um refratário pequeno monte o pavê da seguinte forma:

- Camada de biscoito umedecido. camada de flan
- Camada de biscoito umedecido camada de brigadeiro
- Enfeite com o chocolate granulado.

 Deixe um pouco do brigadeiro para o final
 Leve para a geladeira e deixe por 2 horas.

                               






                                                                                         

Kibe de Batata

                                                   Tem um site que gosto de acompanhar que se chama  Receitas Saborosas, na semana passada eles colocaram a receita de Kibe de Batata. Vou passar para vocês, espero que goste.

Ingredientes :  3 batatas médias.
                          4 xícaras ( chá) de trigo para kibe
                          1 cebola grande picada
                          1 colher ( sopa) de farinha de trigo.
                          1 colher (chá) de sal.
                  1\4 colher (chá) de pimenta -do - reino ( coloquei a pimenta síria em vez da do reino. 
                          hortelã picada
                          óleo suficiente para fritar 
                          Coloquei  um pouco de queijo parmesão ralado.

Modo de Preparo:   Deixe a farinha trigo para kibe de molho na véspera, lave e escorra.
                           Cozinhe e amasse as batatas.
                                      Acrescente o trigo e a cebola, a farinha de trigo, o sal, a pimenta, a hortelã e o queijo ralado.
                                       Modele os kibes e frite-os em óleo bem quente.


                              

                                   
                                  

              

Mousse de Gelatina

Ingredientes:   2 caixas de gelatina
                          1 copo (  250 ml ) de água fervendo.
                          12 pedras de gelo
                          1 caixa de creme de leite
                          2 colheres (sopa) e açúcar ( opcional)




Modo de preparo: Coloque no liquidificador as gelatinas e a água fervendo. Bata bem.
                                Junte as pedras de gelo, o creme de leite e o açúcar se achar necessário.
                                Bata bem, Coloque em uma vasilha de vidro funda. Não esqueça de passar água na vasilha, para a gelatina não grudar.
                                Coloque na geladeira, 20 minutos é o tempo que leva para ficar pronta.

                                                                 

Amaranto

                                  O Amaranto é um tipo de cereal originário do Peru. Apesar dos benefício nutricionais, ele é um alimento ainda pouco conhecido e utilizado no Brasil, mas que tem recebido papel de destaque por apresentar quantidade de proteínas, fibras, vitaminas e minerais superiores aos observados na maioria dos outros grãos de cereais como arroz, milho, trigo, centeio e cevada.
                      Nesses pequenos grãos também são encontrados elevadas quantidades de cálcio, ferro, zinco, fósforo, vitaminas A e C. Em comparação com os outros cereais, o amaranto tem maior teor de gordura saudáveis para o corpo.
                       Os grãos de amaranto podem ser consumidos em sucos, vitaminas, sopas, ensopados ou recheios. A farinha do amaranto pode ser encontrada em diversas preparações, tais como pães, bolo, tortas ou recheios. Para o preparo  de massas, é necessário que haja a combinação de farinha de amaranto com a farinha de trigo, arroz ou milho. Substitua 1\3 de farinha trigo refinada, por exemplo, pela farinha de amaranto ( se na receita constar três xícaras de farinha de trigo, substitua uma por farinha de amaranto.) As folhas do amaranto também podem ser utilizadas no preparo de saladas e refogados.
                          Além do seu alto valor nutritivo, estudo têm mostrado que o consumo regular do amaranto pode ajudar na redução dos níveis de colesterol total do sangue, auxilia diabéticos no controle da glicemia e contribui para a redução de peso corporal. Por ser rico em antioxidantes, ele também atua na prevenção de doenças do coração e do câncer. O amaranto não contém glúten e é uma ótima opção para os celíacos. ( pacientes que devem restringir o glúten da alimentação diária. 
                                            

                                                                                       

Chia. linhaça ou quinoa ?

                               

                                         A semente de linhaça é fonte de ácido graxos ômega-3 e ômega-6, minerais, vitaminas e bastante fibras, além de conter uma substância chamada lignana, que pode atuar na prevenção do câncer de mama e, por apresentar uma estrutura química similar ao estrógeno, pode ajudar a prevenir os sintoma da menopausa.

                           Os ácidos gordo da linhaça limita a produção de leucotrienos pró-inflamatórios que são os mediadores da inflamação e da lesão tecidular que se observa na gota.

                            Os beneficiosos da linhaça se  potencializam quando a semente é moída ou triturada. Você pode incluir em preparações como bolo, tortas, sopas ou acrescentar em frutas, iogurtes, vitaminas. etc.  Uma colher (sopa) de semente de linhaça tem aproximadamente 62 Kcal, 3,9 g de fibra, 3 g de omega 3 e 0.9 g de ômega 6.

                          A Quinoa é um grão com alto   poder nutritivo, possui proteína de alta qualidade, além da grandes quantidades de vitaminas e minerais. Podemos destaca também a quantidades de fibras presente. As fibras colaboram com o bom trabalho intestinal, ajudam no controle dos níveis de colesterol e glicemia no sangue, entre outras funções importantes para o organismo.

                                                    Outra vantagem é não ter o glúten em sua composição, dessa forma as pessoas com intolerância ao glúten também podem consumir a quinoa. 

                                                   A Chia possui boa quantidade de ômega-3, fibras, cálcio, magnésio, potássio, proteínas e vitaminas do complexo B. Devido a essas propriedades contribui  para a saúde na redução do colesterol, controle da glicemia, boa formação óssea, prevenção do envelhecimento precoce e melhoria geral da imunidade do organismo.
                                                         

Saladas e Molho para Saladas

                                             Uma salada simples não é difícil de montar, você pode usar rúcula, agrião, alface, cenoura etc. É só usar a imaginação.

                              Quero passar para você Aline alguns molhos de salada bem gostosos.

Molho de Beterraba: 

                                     1\2 beterraba descascada e fatiada

                                     1 caixa e creme de leite

                                     Salsa e cebolinha ( mais ou menos dois galinhos ).

                                     1 dente de alho

                                     2 colheres ( café ) de Mostarda

                                     2 colheres ( café ) de Ketchup.

                                     1 pitada de sal

Modo de Preparar: Bata tudo do liquidificador ela fica parecida com uma maionese e fica muito gostosa para 

lanches e todo tipo de salada.

Obs.  Gosto de colocar 1\2 cebola mas como seis que alguém não gosta de cebola.

Creme Azedo é muito utilizado para temperar saladas e até mesmo para o preparo de alguns pratos culinários. Ele também pode acompanhar comida mexicana ou servir de petisco com torradas.

Ingredientes: 1 lata de creme e leite

                        1 colher ( sopa) de suco de limão

                        1 pote de iogurte natural

                        2 colheres ( sopa) de leite

                        1\4 de xícara de água

                        1\2 envelope de gelatina sem sabor

Modo de Preparar: Em um pote, misture o creme de leite, o suco de limão, o iogurte e o leite. Mexa bem e leve para a geladeira por 3 horas.

                                  Depois de esperar esse tempo, dissolva a gelatina incolor em água fervente e espere esfriar. Misture ao creme gelado.

                                 Leve novamente á geladeira e espere que ganhe consistência. Misture com uma colher antes de servir .

- Creme de Azeitona Verde: 

1\2 vidro de azeitonas sem caroço ( sem a água da azeitonas )
   2 ramos de salsa e cebolinha
   Azeite de Oliva

Modo de Preparar: Bata tudo no liquidificador, acrescentando o azeite aos poucos como na maionese.