Bolinho de Milho e Quinoa com Molho Oriental

Ingredientes : 1 lata de milho em conserva
                         1 xícara de quinoa real em flocos
                         2 colheres (sopa) de azeite
                         1 xícara de caldo de legumes
                         1 xícara de farinha de trigo
                         Cebolinha picada
                         1 cebola picada
                        
Modo de Preparar : Em uma panela refogue no azeite o milho ( reserve a água da conserva ); junte a cebola e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo. Coloque a água do milho reservada, o caldo de legumes e os flocos de quinoa e deixe cozinhar, mexendo sempre, até a massa se soltar do fundo da panela. Acrescente a cebolinha, retire do fogo e deixe esfriar. Em seguida, modele bolinhos redondos e polvilhe com farinha de trigo. Coloque em uma assadeira untada. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 15 minutos. Enquanto isso, prepare o molho.

Molho Oriental : 2 tomates em sementes picados
                              1 colher ( chá) óleo de gergelim torrado
                              1 colher ( sopa) de gergelim picado
                              2 colheres ( sopa) azeite oliva
                              3 colheres ( sopa) shoyu
                              1 cebola picada finamente
                              Cebolinha verde picada

Modo de Preparar:   Em uma tigela, coloque os tomates, o gengibre, o shoyu, o óleo de gergelim , o azeite e a cebolinha.
                                    Misture bem e sirva com os bolinhos.
      

Compota de Maçã

                                  Ontem fiz essa compota aqui em casa e ficou muito gostosa estou passando a receita para vocês.


Ingredientes : 1,5 Kg de maçã
                         4 limão
                         600 gr de açúcar
                         3 paus de canela
                         1 copo de água
                         2  gotas de baunilhas
                         Canela em pó ( a gosto )

Modo de preparar:  Em uma panela coloque  a água e o sumo do limão, descasque as maçã e tire as sementes, pique em pedaços não muito grande e coloque na panela junto com a água e o sumo de limão, mexa bem.
                                   Leve ao fogo baixo e adicione o açúcar, a canela em pau e a baunilha, deixe apurar por 1:30 minutos mexendo de vez em quando.
                                   Passado esse tempo retire os paus de canela e bata metade da receita no liquidificador, junte novamente na panela e deixe cozinhar por mais 20 minutos, adicionando a canela em pó.
                                   Deixe esfriar e passe no pão.

Queijo Vegetal de Nozes

                           Adorei essa receita, vou fazer aqui em casa depois te conto.

Ingredientes : 1 copo de nozes
                         2 copos água
                         Açafrão ( opcional )
                         Ervas desidratadas
                         sal
                         Ágar-ágar- 2 colheres ( sopa)

Modo de Preparar: Deixe as nozes de molho por 8 horas em água suficientes para cobri-las.
                                  Descarte a água e bata no liquidificador com 2 copos de água.
                                  Despeje em uma panela e misture ainda frio o agar agar, depois o sal e as ervas desidratadas a gosto. Coloque um pouco de açafrão  para dar cor ao queijo.
                                  Cozinhe a mistura em fogo baixo mexendo sempre. Quando levantar fervura conte mais 2 minutos e depois retire do fogo.
                                 Separe a forma que for utilizar, unte com azeite e polvilhe com ervas.
                                 Despeje rapidamente na forma e espere esfriar completamente para endurecer e desenformar. ( Não precisa deixar na geladeira para endurecer ).
                                 Esse queijo fica muito bom na pizza.


                                 

Charutinhos de Folha de arroz

Ingredientes: 1 Folha de papel de arroz 

                        1 Manga

                        1 Pepino Japonês em tiras

                        4 Kani - Kamas

                        1 cenoura ralada

                        2 cebolinhas verdes

                        Hortelã picada

                        salsa e cebolinha picada

                         

    Modo de Preparar:  Amoleça uma folha de papel de arroz em água morna e reserve. Corte a manga ( a parte rente ao caroço ) é a mais indicada ) em palitos homogêneos semelhantes ao Kani e Reserve.

                                      Elimine as sementes do pepino com uma colher e corte-o em tiras, sem a casca. Use a casca ralada para decorar o prato. Não será necessário todo o pepino.

                                     Arrume na folha de papel de arroz o Kani, a manga, 1 tira de pepino, a cebolinha e a cenoura ralada. Enrole a folha e depois embrulhe em filme plástico, enrolando as pontas para prender bem. Leve à geladeira até o momento de servir.

      Molho : 1 colher ( sopa) de gengibre ralado

                     1 colher ( sopa ) de Nampla

                     1 colher ( sopa) açúcar mascavo

Modo de Preparar:   Misture o gengibre ralado, o nampla e o açúcar em 1 xícara ( chá)  de água. Corte pedaços de 3 cm do enrolado , cubra com hortelã e salsa e regue com um pouco de molho.                                                                            

                 

                                             

Quindão

Ingredientes : Manteiga para untar
                        1 vidro de leite de coco
                        3 ovos
                        5 gemas
                        3 xícaras de açúcar
                        1 colher ( sopa) manteiga
                        2 pct ( 100 g cada ) de coco seco ralado

Modo de Fazer : Unte uma forma para pudim e polvilhe- com açúcar.
                              Reserve. Bata no liquidificador os demais ingredientes,  menos o coco ralado e despeje na forma preparada.
                              Coloque a forma em uma assadeira com água quente e leve ao forno pré - aquecido para assar em banho-maria por 45 minutos. 
                               Espere esfriar para desenformar.

                   

Escondidinho Vegetariano

Ingredientes:  1 maço de brócolis
                         1\2 alho poro
                         1 vidro de palmito pequeno
                         5 tomates secos
                         1 cebola
                         2 dentes de alho amassados
                         Azeite
                         Azeitonas picadas
                         1\2 kg de mandioca cozida e amassada
                         1 colher ( sopa) de manteiga
                         Salsa picada
                         leite 
                         200 g de ricota ou mussarela
                         
Modo de Preparar:   Faça um purê com a mandioca,  a manteiga e a salsa e o leite.
                                     Refogue o alho, a cebola, alho poro picado, brócolis, tomate seco, palmito, as azeitonas  e tempere com sal.
                                     Coloque em um refratário, e cubra com o   purê de mandioca e cubra com a ricota e leve para gratinar. 

                                       

   
                          

Almôndegas de Repolho com Molho Temperado

Ingredientes: Massa :
                         1 1\2 xícaras de repolho ralado fino
                         8 colheres (sopa) de farinha de grão de bico
                         1 cebola pequena ralada
                         2 dentes de alho amassados
                         1 colher ( sobremesa) de gengibre ralado
                         2 colheres salsa picada
                         1 pitada de açafrão
                         1 pitada de sal
                         1 colher ( sopa) de fermento em pó
                         1 colher ( sopa) de azeite
                         1 pitada de orégano
                         1 pitada de pimenta Síria

Molho : 1 Copo de molho de tomate
               1\2 copo de água 
               1\2 pimentão amarelo picado
               1 cebola pequena picada
               1 pitada de pimenta calabresa 
               1 pitada de gengibre ralado
               1 pitada de canela  ( opcional)

Modo de Preparo :  Misture bem todos os ingredientes, deixando a farinha por último. Vá acrescentando a farinha e mexendo, a massa, deve ficar grudenta, mas não molhada demais. Se necessário, adicione mais farinha. Aqueça o óleo em uma frigideira no fogo médio; umedeça as mãos, forme bolinhas e leve para fritar.

Molho : Para o molho, frite a cebola e o pimentão em um fio de azeite; adicione os demais ingredientes, mexendo e deixando cozinhar, deixe em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
                 
               
                                           

                         
                                                                                     

Pão de queijo de Assadeira

                                      Adorei essa receita, é fácil de fazer,  Coloquei salsa e orégano fresco, bati tudo no liquidificador. 

Ingredientes: 4 ovos
                        150 ml de leite
                        150 ml de óleo
                        sal a gosto
                        300 g de polvilho doce
                        250 g de queijo, ralado no ralo mais grosso do ralador.
                       1 colher ( sopa) de pó royal
                       Salsa
                       orégano

Modo de Preparar: Bata os ingredientes no liquidificador, exceto o queijo e o fermento, pegue uma travessa e misture-os com a massa.
                                  Unte uma forma redonda com furo no meio com óleo. 
                                  Coloque para assar.

Nhoque de ricota e Espinafre

    Ingredientes:  1.5 maço de espinafre fresco
                           1 colher ( sopa ) de manteiga 
                           1 cebola grande
                           300 g de ricota 
                           100 g de farinha de trigo
                           2 gemas 
                           50 g de queijo grana padano
                           Sal a gosto
                           Noz- moscada a gosto

Modo de Preparar: Limpe o espinafre, na receita pede para eliminar os talos,  gosto de fazer com os talos. Cozinhe as folhas e os talos em água fervente por 30 segundos.
                                  Escorra, espere esfriar um pouco e esprema bem para eliminar toda água. Picar bem miudinho.
                                  Em uma frigideira, colocar a manteiga, adicionar a cebola e cozinhar por alguns minutos. Acrescentar o espinafre e deixar refogar por alguns minutos.
                                  Em uma tigela, colocar a ricota e amassar bem. Adicionar o espinafre, a farinha, as gemas e o queijo ralado, tempere com sal e noz moscada. Misturar bem até formar uma massa homogênea.
                                 Fazer bolinhas de cerca de 1 cm com a massa de ricota e espinafre e cozinhar em abundante água fervente salgada.
                                Sirva os nhoque com molho de tomate e queijo ralado.
                                E não esqueça de convidar a sogrinha para almoçar. rsrsrsr

                                                 

                                  

                                                        

Quiche de Folhas de Rabanete com Queijo

Ingredientes: 2 xícaras ( chá) de farinha de trigo
                       1 xícara ( chá ) de farinha de trigo integral
                       1 xícara de ( chá) de manteiga
                       2 gemas
                       1 colher ( chá) de sal

 Recheio :  Folhas de 1 maço de rabanete
                   2 dentes de alho amassados
                   1 colher de ( sopa) de manteiga
                   200 g de queijo de sua preferencia ( gosto de usar a ricota ).
                   3 ovos
                   1\2 xícara de chá leite
                   1\2 xícara de ( chá) de creme de leite.
                   1 pitada de noz moscada ralada
                   1 colher de chá de queijo parmesão ralado
                   1 pitada de sal
                    Manjericão picado

Modo de Preparar :  Junte os ingredientes da massa, misture tudo muito bem até formar uma bola de massa.
                                     Deixe descansar por 15 minutos e reserve.
                                     Lave as folhas de rabanetes, corte-as em pedaços pequenos e reserve.
                                      Refogue o alho na manteiga, junte as folhas de rabanete e refogue por 2 minutos, em fogo baixo.
                                      Em uma vasilha, junte o leite, o creme de leite, os ovos bem batidos, a nos- moscada, o sal, o queijo bem amassado com um garfo, o manjericão e o refogado das folhas e reserve. Forre uma assadeira com a massa, cobrindo o fundo e as bordas.
                                       Derrame por cima o recheio, polvilhe com o queijo parmesão e as folhas de manjericão e leve ao forno médio, por mais ou menos 30 minutos ou até começar a dourar.

                                                        

             
                   
                   

                                                                                                                         

Bobó de talos e Folhas de Couve-Flor

Ingredientes:  Folhas de 2 couves-flores
                        1 prato ( fundo ) de talos de couve-flor
                        1 kg de mandioca cozida
                        1 xícara ( chá) de leite de coco
                        1 xícara      "  de leite
                        1 colher ( sobremesa) de óleo de dendê
                        1 colher ( sopa) de azeite de oliva
                        1 cebola média picada
                        2 dentes de alho picados
                        3 tomates sem pele e sem semente, picados
                        Salsa e cebolinha a gosto
                        Sal a gosto
                        1\2 colher ( café de pimenta- dedo de moça bem picada ).


Modo de Preparar: Descasque e cozinhe a mandioca, amassando bem para obter um purê e reserve.
                                  Refogue a cebola e o alho no azeite e no óleo.
                                  Em seguida, adicione o tomate, sal, a pimenta, as folhas de couve-flor cortadas em pedaços pequenos e o talos.
                                  Refogue mais 2 minutos.
                                  Junte o purê de mandioca e derrame os dois tipos de leite aos poucos, acrescente a salsa e a cebolinha.
                                 Mexa com freqüência até formar um creme uniforme.
                                 Desligue e sirva em seguida.

                                                   

  
      

Nutella Caseira

Ingredientes:   1 xícara de avelã torradas, sem casca
                          1\4 de xícara de cacau em pó
                          1\2 de xícara de açúcar ( usei mascavo )
                          3\4 de colher ( chá) de sal
                          4 colheres de sopa óleo de milho
                          2 colheres ( sopa) de chocolate meio amargo derretido.
                          

Modo de Preparo : Coloque as avelãs já descascadas em uma assadeira para tostar. Isso deverá ser algo rápido. É importante, portanto, não deixa-las queimar. Então, bata no processador com os ingredientes até que fique uma massa bem homogênea. Ai e só armazenar num potinho e deixar na geladeira.

  

Cozido Marroquino

 Ingredientes:  1 talo pequeno de salsão picado
                          2 tomates pequenos sem sementes picados
                          1 batata-doce média picada em cubos
                          1 xícara de chá de grão-de-bico cozido
                          3 colheres ( sopa) de salsinha picada
                          6 vagens médias picadas em pedaços
                          1 pedaço pequeno de gengibre ralado
                          8 ameixa secas sem caroço cortadas em tiras
                          1 cenoura cortadas em cubos
                          3 colheres ( sopa) de azeite de oliva
                          2 dentes de alho picados
                          1 colher de chá de especiarias em pó ( páprica doce, canela, pimenta- caiena e cominho ).
                          Sal à gosto


Modo de Preparar: Refogue o gengibre, o salsão e o alho em uma panela com azeite previamente aquecida.
                                   Acrescente o tomate e as especiarias e continue refogando, mexendo de vez em quando, até que o tomate desmanche.
                                    Adicione a vagem, a cenoura, 2 e 1\2 xícara  ( chá) de água, a batata- doce e o sal e deixe cozinhando por 25 minutos, ou até que os legumes esteja cozidos e inteiros.
                                    Junte a salsinha, o grão-de bico, as ameixas e, se necessário um pouco mais de sal.
                                    Deixe cozinhando até que ferva e sirva imediatamente.

                                        

Bolo de Gengibre e Especiarias

Ingredientes: 250 g  de farinha de trigo
                       2 ovos
                       100 g de manteiga 
                       120 g de açúcar
                       1 colher ( sopa) de gengibre fresco ralado e espremido na hora ( só o liquido )
                      120 g de mel
                      130 g de creme de leite fresco
                      100 g de iogurte natural
                      1 colher ( sobremesa ) de extrato de baunilha
                      1 pitada de bicarbonato de sódio
                      1 pitada fermento em pó
                      1 pitada de gengibre em pó
                      1 pitada de canela em pó

Modo de Preparar : Bata a manteiga com o açúcar, o melado e as especiarias. Em seguida, adicione os ovos, um de cada vez.
                                   Em um tigela, incorpore o creme de leite ao iogurte e á baunilha e adicione os à mistura anterior, batendo por poucos segundos. Desligue a batedeira.
                                   Acrescente os ingredientes secos peneirados, misturando delicadamente. Adicione por ultimo o gengibre fresco. Despeje em fôrma untada e polvilhada  de farinha de trigo e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 minutos.

                                               

Sonho Assado

Ingredientes: 1 1\2 xícara de leite morno
                        1 xícara de manteiga
                        2 tablete de fermento para pão
                        2 gemas
                        7 xícara de farinha de trigo
                        2 xícara de açúcar
                        Sal a gosto

Recheio de Goiabada Cremosa                          

                        
Modo de Preparar: Massa
                                               Primeiro, dissolva o fermento no leite. Coloque em uma tigela e junte com os demais ingredientes. Aos poucos, coloque a farinha e comece a sovar. Para o processo ser fácil, passe um pouco de manteiga nas mãos. Sove a massa até soltar da mão.
                                              Com a massa do sonho pronta, defina o tamanho que deseja preparar e monte as bolinhas. Enfarinhe uma superfície, coloque o doce e deixe descansar até dobrar de tamanho.
                                               Unte uma assadeira com papel manteiga e coloque as bolinhas. Leve para assar em forno pré -aquecido a 200°C durante 30 minutos. 

Bolacha de Legumes

Ingredientes: 2 batatas grandes, cortadas em rodelas
                        1 cebola média, cortadas em rodelas
                        1\2 couve- flor média cortada em florículos pequenos.
                        50 g. de ervilhas
                        1 colher de (sopa) espinafre
                        2 malaguetas verdes
                        salsa e cebolinha a gosto
                        1 colher ( chá) de gengibre
                        1 alho amassado
                        1 pitada de açafrão
                        sal a gosto
                        60 g de pão ralado
                        300 ml de óleo vegetal


Modo de Preparar: Coloque as batatas, a cebola e os florículos de couve-flor em uma panela de água e deixe ferver. Reduza o fogo e deixei cozinhar até estarem bem cozidas.
                                Junte as ervilhas e os espinafres aos legumes e mexa, esmagando -os com um garfo
                                Usando uma faca afiada, pique finamente as malaguetas verdes e as folhas de salsa e cebolinha.
                                 Misture  as malaguetas a salsa e cebolinha com o gengibre, o alho, o açafrão e o sal.
                                  Incorpore a mistura condimentada nos legumes, mexendo com um garfo até formar uma pasta.
                                  Espalhe o pão  ralado em um prato grande.
                                  Faça 10 a 12 bolas a partir da pasta condimentada. Achate-as com a palma da mão dando-lhe uma forma redonda e plana.
                                Mergulhe cada bolacha no pão ralado, revestindo-as bem.
                                Aqueça o óleo e frite as bolachas, até ficarem douradas.
                                Sirva com molho de sua preferencia.