Ingredientes: 1\2 xícara de quinoa vermelha bem lavada
1\4 xícara de azeite de oliva
1 cebola pequena picada
1 colher ( Chá) de sementes de erva doce
150 g de batata doce ralada
3 ovos ligeiramente batidos
1\4 salsa fresca picada
Orégano a gosto
1\4 xícara de farinha de trigo
Modo de Preparar : Cozinhe a quinoa em uma panela grande de água fervente por 12 minutos ou até ficar macia. Escorra bem.
Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo alto. Adicione a cebola, semente de erva doce, orégano, e a batata doce. Cozinhe mexendo ocasionalmente por 3 minutos ou até a batata ficar macia.
Em uma vasilha misture os ovos, a farinha, a salsa e a quinoa. Tempere com sal e pimenta bata um pouco e adicione a mistura da batata doce, frite dos dois lado, decore com tomate e orégano.
